卵の白身を使った優しい生地で、お酒の味が引き立つようにふんわり焼いたバターケーキ。飯田の地酒・喜久水の「聖岳」を湿らせたお酒のケーキです。
地元の飯田産の紅玉りんごを蜜漬けにして、柔らかいパウンドケーキの中に入れました。焼き上がりにブランデーで湿らせたしっとりとしたケーキです。
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